舌尖上的台山

一、台山蚝的营养功效,而挑新鲜无壳生蚝时,1.3、吃生蚝缓解疲劳,生蚝中的肝糖元存在于储存能量的肝脏和肌肉中,就是台山的美食,台山数得出的美食也不少

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台山蚝

文章目录一、冬天吃生蚝的好处二、冬天适合吃生蚝的人三、冬天吃生蚝的注意事项冬天吃生蚝的好处

假如我做个小调查,我说起台山,你第一时间想到的是什么呢?

台山蚝是广东台山的特产海鲜。台山蚝,个体肥壮,色泽乳白,肉质嫩美可口,极富营养,是蚝中珍品。蚝素有“海底牛奶”的美誉,听台山人说,小孩吃蚝聪明,老人吃蚝长寿,男人吃蚝强壮,女人吃蚝美丽。

1、冬天吃生蚝的好处

著名侨乡,台山黄鳝饭,上下川岛,台山生蚝,奄仔蟹,台山粽子,还有吗?……

一、台山蚝的营养功效

1.1、吃生蚝淤血净化。人体肝功能低下,血中胆固醇过高,都会引起淤血囤积,生蚝中的牛磺酸能够促进分解肝脏中的胆固醇,随后增加排泄,血中的胆固醇含量就会降低。

除了有名的旅游胜地外,更多被人们熟知的,就是台山的美食。不过,我很好奇的是,台山数得出的美食也不少,但似乎很难在其他地方见到有一家用台山菜命名或者全部吃台山菜的菜馆,即使在美食大杂烩的广州。让我这个吃货非常不好受。

生蚝的营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的8种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素
A等元素。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

1.2、吃生蚝强肝解毒。生蚝中的肝糖元存在于储存能量的肝脏和肌肉中,与细胞的分裂再生,红血球的活性化有一定,能够帮助提高肝功能,缓解疲劳状态,增强体力。

周末,趁回乡“行山”(台山的说法,其实是祭祖)之际,吃到几顿美味的家乡菜,让我恋恋的味蕾有了很好的满足,一解谗虫。下面就把这些已经进我口腹的美味分享给各位吃货……

二、生蚝的挑选方法

1.3、吃生蚝缓解疲劳。身体中的疲劳物质累积过多,就容易产生疲劳感,乳酸主要是能量源的葡萄糖燃烧后所产生,导致肌肉痛,肩膀痛,头痛等症状出现。

一,海鲜

挑新鲜带壳生蚝时注意:壳凸起,面要圆润饱满;有较重的手感;轻敲壳,马上合起。而挑新鲜无壳生蚝时,则要汁液清冽无色,经过速冻的生蚝汁液会变成乳白色。

1.4、生蚝提高性功能。生蚝中含有大量精子生成所不可缺的精氨酸和亚铅,其中精氨酸是制造精子的主要成分,亚铅能促进荷尔蒙分泌,男性每次射精时会失去1到2mg亚铅,如果亚铅不足,精子数量就会减少;另外,硒也是精子生成不可缺的微量元素,所以说吃生蚝可以提高性功能。

台山人的餐桌上,第一位的绝对是海鲜!靠海吃海,台山人嘴巴里吃的,必须是真正的海鲜!

至于个头大小与口感也有一点关连,大多数人喜欢挑拣大只的肥美的生蚝,其实在很多欧美国家,最好吃的生蚝却往往不是体型最庞大的。生蚝肥硕并不代表美味,过于肥大的生蚝意味着养殖生蚝时品质管制不良,使得肝脏过于肥大,这种生蚝口感一点都不好。一些中型甚至是小型的生蚝,吃起来才格外地爽滑。

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海鲜品类繁多。我从鱼开始。我会选择体积小的,鱼刺多的海鱼,那是为什么呢?

三、蒜蓉蒸台山生蚝的做法

2、冬天怎么吃生蚝

原因就是这些鱼肉质比其他大鱼更加鲜嫩,而且它们保正都是野生的鱼,无法饲养。

1、买回来的生蚝,用水洗干净,大家最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗,新鲜,没额外水分!

2.1、做汤:比如紫菜牡蛎汤。把水烧开,放入紫菜,少量油盐、葱或青蒜,待紫菜煮开加入牡蛎,烧开即可起锅。

众多小鱼中,我最爱“黄皮头”!那是最鲜美可口的。用一点豆䜴加陈皮丝一蒸,那个鲜,想想都流口水!很遗憾这次没吃到。但试了下面这个:

2、把蒜瓣拍扁剁蓉,加半个小辣椒剁碎。备用

2.2、做粥粥:白米粥熬得差不多时,放入牡蛎及小芹菜,加入油盐。

这种鱼名为“沙追”,属于咸水鱼类。肉质细嫩,鲜美滑口。清蒸之后,清清地浇上煮过的甜味酱油,一点生的花生油,一点葱花……无需用姜丝。一点腥味都没有,只有鲜、香、甜!非常美味!大力推荐!

3、热锅,放一勺子油,然后把蒜茸放进锅里翻炒,放盐入味。

2.3、牡蛎煎饼:这是厦门的有名的小吃。面粉加鸡蛋与牡蛎调匀,在锅里烙,再加入葱花等调料。

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4、闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok。

2.4、蒸牡蛎:牡蛎清洗干净,放锅里叠好,开火煮,待牡蛎壳稍微开了即可,蘸调料食用。

另外,这种鱼名为“海狗”鱼。用油清清一炸,加上调料稍为焖一下,所有的鱼汁被锁住。轻轻一咬,鲜甜的鱼汁在口腔流动,慢慢地将细细的鱼肉和鱼骨分离,值得细细品味。

5、把炒好的蒜茸铺到生蚝上,同时再撒些盐粉在生蚝上,因为水洗过的水分多,蒸好后会出水,盐不够的话就不好吃啦。

2.5、炒牡蛎:牡蛎清洗后沥干,锅里倒少许油后放葱、牡蛎翻炒,做法简单而且最大程度地保留了牡蛎的原味。

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6、大火烧开水后放生蚝,蒸,大概四分钟就出锅。

2.6、烤牡蛎:把牡蛎用滚烫的盐水烫,在酱油里放入葱、蒜、香油、盐等做成调料。把牡蛎交错串在签子上,抹上调料汁在炭火上烤。

这个也是鱼!名叫“龙吐”或“九肚鱼”。一种看起来毫无外感,滑滑的软骨鱼。它最好的做法就是椒盐和面粉裹上,油锅炸。外酥里嫩,连骨头都能吃下去。

2.7、生食:牡蛎可原味食用或蘸以些许胡椒。

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3、生蚝怎么做好吃

台山蚝世界闻名。和当地的水和养殖方法讲究有关!蚝有N种吃法,而我这次推荐的的是姜葱焖蚝。蚝味鲜美可口,清炒之后蚝汁出来了,配上大量新鲜的姜和蒜,再浇一点蚝油,回焖一下。所有的香味和鲜味立即融合一体!蚝嫩味鲜,我更爱喝饱蚝汁的姜和葱,你可不要和我抢哦。

食材:生蚝400克、姜、大蒜、葱、干辣椒

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3.1、生蚝用清水洗净

当然,台山海鲜不计其数!所谓不时不吃。如中秋时节的重壳蟹,各种海螺,海鱼……

3.2、生蚝肉控干水分,生姜切片,大蒜切末,葱切段

2、肉类

3.3、控干水分的生蚝肉到入适量料酒腌制5分钟去除腥味

台山人吃的肉类也比较特别。猪肉鸡肉常吃外,偏爱牛肉(如每年9月有水步牛肉节),还有非常有名的五香狗肉以及支竹焖羊肉等等

3.4、腌制好的蚝肉把水倒掉,锅里加水烧开,用少许盐拌匀,加入葱、姜、蒜片入锅蒸熟

今天我想推荐以下这个:

3.5、处理好另一半葱姜蒜和干辣椒

五味鹅:顾名思义。五味俱全的鹅肉!据说就是用酱油/糖/醋/酒/水5种调料做成。但如何做到鹅味浓郁,鹅肉鲜嫩,五味入骨?我感觉在做法和其他香料的调配上还是很多功夫的。